新晋网红-雪域奶酪小贝

作者： Full的后厨房

收到了饴纯的零卡糖，零脂肪零糖，实在是太棒了，正好我想做新款，用这款无负担的产品可以大口吃了，再也不用担心长胖。今天做的是雪域奶酪小贝，酸甜可口，好吃又好看，包装起来放在口袋里极方便。

用料

• 鸡蛋 1个（每个65克）
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 45克
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 夹馅：
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 12克

新晋网红-雪域奶酪小贝的做法步骤

步骤 1

准备一个28*28的烤盘，烤箱上下火165度预热。

步骤 2

玉米油中小火加热20秒，大概中间开始冒小泡即可关火，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

加入一个全蛋，搅拌均匀

步骤 4

依次加入3个蛋黄和牛奶混合均匀，混合好的蛋黄糊是比较稀的质地

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁或者醋，夏天蛋白要放冷冻室里冻出一圈冰渣，冬天就用冰箱冷藏的鸡蛋嗑出来的蛋白即可。蛋白打发至鱼眼泡时加入第一次1/3细砂糖

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步骤 6

步骤 6

打至蛋白变细，但依旧是稀的状态，盆壁有很多大气泡的时候，加入第二次1/3细砂糖

步骤 7

打发至提起打蛋头，蛋白可以出现一条直线即可加入最后一次1/3细砂糖

步骤 8

打发至蛋白变得浓稠细腻，提起打蛋头，蛋白出来弯钩即可

步骤 9

把1/3蛋白加入至蛋黄糊里用翻拌的手法一边转动盆子一边翻拌均匀

步骤 10

再把所有上一步的混合物加入剩余蛋白中翻拌均匀，得到一份细腻浓稠不易消泡的面糊

步骤 11

从十厘米处倒入烤盘里

步骤 12

放烤网上，立刻撕掉四周的油纸放凉

步骤 13

用一个喜欢的模具压形状，我用的是半熟芝士，也可以用圆形

步骤 14

我压了18片，一共可以做9个雪域小贝

步骤 15

奶油奶酪放微波炉里，15秒15秒的加热，15秒拿出来搅拌一下，大概加热3个15秒即可，然后放至常温，再加入100克淡奶油打发一下，很快就浓稠了。

步骤 16

把奶油奶酪霜装入裱花袋里，剪一个小口

步骤 17

挤在蛋糕胚里

步骤 18

压上一片蛋糕，金黄的表皮放上面

步骤 19

周边再挤一点奶油奶酪霜，用刮刀抹匀

步骤 20

在奶粉里粘一圈

步骤 21

吃一口是酸酸甜甜的味道，不腻

步骤 22

一共做了9个

步骤 23

包装一下，给闺女带去学校当点心

菜谱创建时间：2020-11-25 22:43:40