泰式椰浆咖喱蟹（面包蟹）

作者： ardisia

面包蟹，正式的名字叫“食用黄道蟹”。连给它命名的科学家都认为用来食用就是这种动物的特点，其在海鲜界的地位可见一斑~ 面包蟹产于欧洲的海域，国内市场上绝大多数为进口的熟冻品，制作保存过程中鲜味会大量流失，口感也很差。还好现在物流发达了，鲜活的面包蟹也可以出现在国内菜场了，价格也不贵，好吃的程度完全不是熟冻品可比的~

用料

• 鲜活面包蟹（约1斤） 1只
• 咖喱酱 50克
• 椰浆 200克
• 洋葱 1个
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 鸡蛋 2个
• 青椒 1个
• 红椒 1个

泰式椰浆咖喱蟹（面包蟹）的做法步骤

步骤 1

鲜活的面包蟹，可能已经被冻傻了，没什么攻击性，只有触角眼睛还在动。蟹壳可能会比较脏，刷洗一下。

步骤 2

杀面包蟹和杀其他螃蟹差不多，先把蟹脐掰掉，把背甲掀开，钳子取下来，肉切成大小合适的块即可。记得蟹鳃和胃去掉。

步骤 3

面包蟹的特点就是蟹黄非常非常多！中间的位置有半透明的蟹胃，此图已经把胃去掉。

步骤 4

把切成块的蟹肉沾到鸡蛋液里面，稍微浸泡一会。锅中放油烧热，把蟹丢进去煎一下，封住切口。

步骤 5

炒好的蟹先捞出来。壳可以留下来煎久一点，让里面的蟹黄凝固。

步骤 6

用小勺把壳里的蟹黄都掏出来，一只蟹的蟹黄能装小半碗。空蟹壳先放一边，反正只是个装饰品~

步骤 7

锅洗干净，重新放油烧热，加入姜片蒜瓣炒香。

步骤 8

准备一些洋葱青椒之类的辅料。

步骤 9

把上图的辅料丢进去翻炒，然后分批加入50g咖喱酱（我用的是瓶装的丽尔泰的，也许用咖喱块也行）。加入100g的椰浆。

步骤 10

把蟹一起放进去，搅拌均匀，盖上锅盖中火焖15分钟。最后再把剩余的100g椰浆倒进去，大火收汁~

步骤 11

出锅装盘，一道椰香浓郁的咖喱面包蟹就完成啦。蟹黄的香味和咖喱味的融合非常完美，而钳子里的蟹肉则保持着应有的鲜甜~下次继续做~

菜谱创建时间：2020-11-25 20:37:18