豆沙面包

作者： zbxue007

留存下来不少薄荷味的豆沙馅，蛋黄酥太麻烦，就做了这款豆沙面包

用料

• 面粉 300克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 1-2克
• 黄油 20克
• 豆沙馅 225克
• 全蛋 1个
• 牛奶 120克左右
• 鸡蛋液 一只

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

普通面粉按10:1加入蛋清（一个）揉搓细腻变成高筋面粉；加入酵母粉，一个全蛋，白糖，牛奶，盐揉搓成不黏的面团，牛奶准备了150g，预留了部分

步骤 2

加入室温解冻的黄油继续揉搓，尽量揉出面筋

步骤 3

放30度温度左右蒸锅中发酵成两倍大，手指插入不回缩，蜂窝状最佳

步骤 4

豆沙馅25g一个揉成球，面团发酵后揉搓放气分成9等份醒发15分钟

步骤 5

横着切条，反个面卷成圈

步骤 6

面包成型后继续二次发酵成1.5-2倍大，可烤箱放热水发酵，发酵好后表层涂上鸡蛋液，撒上芝麻

步骤 7

烤箱预热150度18分钟出炉，15分钟左上色完成可铺一层锡纸继续烘烤

步骤 8

第二批出锅涂了成蜂蜜水上色更亮了

豆沙面包的小贴士

等待面团发酵是个漫长过程，一定要有耐心！

菜谱创建时间：2020-11-25 18:25:37