小美 爆浆巧克力面包

作者： 曦乐娘

平时很抗拒巧克力 今天降温太冷了 于是做了这盘高热量的面包 降温了 不开心了 都可以做一做😏

用料

• 高筋粉 230克
• 低筋粉 20克
• 牛奶 160克
• 奶粉 15克
• 耐高糖干酵母粉 5克
• 白糖 30克
• 黄油 25克
• 可可粉 15克
• 盐 2克
• 耐高温巧克力（夹馅） 30-40克

小美 爆浆巧克力面包的做法步骤

步骤 1

将除了盐、黄油，将160g牛奶、15g奶粉、30白糖、5g耐高糖酵母粉、20g低筋粉、230g高筋粉、15g可可粉全部放入主锅；（非常冷的时候：先将牛奶、酵母、糖，设置2分钟/37度/速度3激活酵母，再放其他食材，其他季节可以忽略。）

步骤 2

设置30秒/速度3-6混合食材；

步骤 3

加入盐，设置7分钟揉面；黄油提前室温软化，揉面第2分钟后分2次加入主锅揉面；

步骤 4

揉好的面团，揉成一个光滑的圆球；

步骤 5

盖上保鲜膜，醒20分钟；

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步骤 6

步骤 6

醒发期间，将巧克力切碎（如果是巧克力豆就不用切）；

步骤 7

将面团平均分成16份；

步骤 8

取一个面团，揉圆；

步骤 9

中间按一个小窝，加入巧克力碎；

步骤 10

然后将面团像包包子一样收口，揉圆，依次整形后放入烤盘中（我用的20*20的方盘，其他尺寸也可以放，我想要做出挤挤的感觉所以用小烤盘）；

步骤 11

放到温暖的地方发酵到2倍大（我用烤箱40度发酵50分钟，供参考）；

步骤 12

预热烤箱180度；然后在表面筛薄薄一层高粉；

步骤 13

烤箱180度烘烤20分钟；烤10分钟后即搭锡箔纸，因为巧克力色比较深，看不出是否上色，所以10分钟后就可以搭锡箔纸、一方面避免上色另一方面避免壳烤太硬，柔软一点更好吃；

步骤 14

烤好的面包取出，放冷却架冷却，随手拔一下面包，拉丝完美👍

步骤 15

超级柔软；

步骤 16

取一个掰开，一口浓郁的巧克力😏超级满足吧！

小美 爆浆巧克力面包的小贴士

1、混合面粉后记得摸一下面团，辨别干湿；2、夹馅用的巧克力最好是耐高温的巧克力，否则烤出来没有爆浆的效果；3、如果担心热量爆表，可以不做夹馅，就做简单的巧克力餐包。

菜谱创建时间：2020-11-25 00:02:48