准备一根苦瓜洗净。：
山药去皮，用擦板波浪型切片。
木耳提前两小时泡发洗净控干水分，苦瓜切片，和切好的山药，三种菜放到盘里备用。
准备蒜蓉，碗中调汁放入3勺水，盐，白糖，鸡精，白醋淀粉，全部搅拌均匀。
锅中烧开水，放入一勺油，一勺盐，放入木耳，山药，苦瓜焯水40秒钟捞出，过凉水控干水分备用。
一定要控干水分，放在盘子内备用。
热锅凉油放入蒜末炒香，放入木耳山药苦瓜。大火翻炒15秒。
放入碗中调料汁，翻炒均匀收汁，淋入麻油即可出个装
是一道营养又美味的素菜，
炒这道菜的时候速度要快，时间要短，山药苦瓜口感清脆，木耳爽口，营养丰富。