虾仁去除虾线洗净滤干水分，留出十只切成颗粒，其余全部剁碎。
颗粒虾仁。
剁碎的虾仁，我一边剁一边加入了黄酒，虾仁末太黏了哈。
把虾仁颗粒和虾仁末一起放入盆内，加入盐，加入白胡椒粉，鸡蛋清搅拌均匀，再继续搅拌上劲，也就是感觉搅拌时有阻力。
加入生粉继续搅拌均匀，搅拌上劲，虾滑就做好了。
用筷子或勺子夹成三十克左右的丸子，放入保鲜盒内，包装好了冷冻，等吃的时候拿出来，可涮可炒可烤。