奶油泡芙

作者： 小陈陈下厨房

奶油泡芙算是烘焙里比较简单易学的甜品了，口味也很受欢迎，一口咬下去满满的奶油，满满的幸福~

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 80克
• 鸡蛋 4个
• 水 160克
• 细砂糖 5+20克
• 盐 1克
• 淡奶油 250-300克
• 曲奇裱花嘴 大号
• 裱花袋 2-3个

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

把80克黄油、160克水、5克糖、1克盐放入小锅中小火加热，要小火，慢慢搅拌至全部融化

步骤 2

小火开锅后，要开锅后，筛入面粉，不关火

步骤 3

保持小火搅拌，直到没有干粉，锅底微微有一些粘就可以了，关火。目的是把面烫熟

步骤 4

鸡蛋打散，分三到四次加入，每次加入蛋液后都要充分搅拌均匀再加下一次，蛋液不一定全部加入

步骤 5

搅拌至细腻柔滑有光泽，有拉伸感，提起有软软的长弯钩就可以了

步骤 6

最好用曲奇裱花嘴

步骤 7

装入裱花袋开始挤泡芙胚子，预留一些间隔，烘烤时会膨胀，最后手指沾水把小尖尖按下去，这样烤完比较圆，烤箱提前预热5分钟

步骤 8

上下火190度左右，20-25分钟，可以根据自己烤箱的脾气，在20分钟左右时候观察，上色就可以了

步骤 9

出锅后晾凉，打发淡奶油，加入20克白砂糖

步骤 10

奶油装入裱花袋注入奶油，如果没有长裱花嘴，就用筷子戳个小洞，再注入奶油，泡芙就做好啦，这个方子大概可以做80个小泡芙

菜谱创建时间：2020-11-24 12:13:17