百味戚风之十一手工制桂花酒戚风

作者： 吧桑在吃面包

十一去留坝玩，带回来一瓶手工酿，因为天天开车，一直没机会喝，只能做成蛋糕了。😘 此方非基础戚风蛋糕，基础戚风蛋糕:http://www.xiachufang.com/recipe/105853560/这个链接里有详述戚风蛋糕的细节，较为繁琐，所以其他戚风蛋糕的方子就不再重复了。细节决定戚风蛋糕的成败，想做成功戚风蛋糕，一定要注意细节。祝大家都能成功。 不要用白酒，请用低度数的甜味酒。

用料

• 6寸戚风蛋糕模具:
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖(蛋白) 45克
• 玉米油 40克
• 桂花酒/或其他自制酒 40克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 几滴

百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋白分别打入两个容器中。蛋黄中加入玉米油，手工酒，搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉一字搅拌均匀。 烤箱预热160度。 风炉150度预热。

步骤 3

蛋白中加入柠檬汁。分三次加入白糖，打发至直立小尖角。

步骤 4

将蛋白的1/3和蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 5

倒入模具中。

步骤 6

烤箱160度45分钟，上下层。风炉150度10分钟，135度35分钟，取出以后震模具，倒扣完全冷却。

步骤 7

拍照，有淡淡的酒香味。

菜谱创建时间：2020-11-23 15:29:08