新鲜鲈鱼洗干净，加葱姜料酒腌制10分钟左右。
水烧开上汽后，开始蒸鱼，我们买的这条约1斤重，上锅蒸10分钟； 可根据鱼的大小适当调整蒸鱼的时间，大概需要8－12分钟，时间太短蒸不熟，太久鱼会蒸烂。
蒸好的鱼，把蒸出来的水分倒掉，葱姜捡出来
葱蒜切碎，姜切沫
锅内放适量油，油烧热(不要烧太热，不然佐料放进去直接就炸了)，放葱姜蒜，转中小火，烹至金黄色，把香味烹出来，一定不能大火
佐料烹至金黄色，加约80毫升的蒸鱼豉油，少量食盐，冒大泡后就可以关火备用； 我们这次蒸鱼豉油放的略多，浇汁拌饭吃也是蛮好的，大家做的话，按照菜谱加80ml的豉油就可以。 豉油本身就是咸的，不建议放太多食盐，但是每个人口味不一样，可以根据自己喜好增减。
关火后直接趁热浇到蒸好的鱼上面，有香菜的可以加一些做点缀
1、我们这次做蒸鱼豉油加的有点多，浇汁拌饭也挺好吃的，剩下的油汁准备过滤一下晚上再做个拌面条，物尽其用，我们家的原则就是不浪费😄。 2、豉油本身就是咸的，不建议放太多食盐，但是每个人口味不一，可根据自己的口味增减调料。