绵软 香甜 难消泡 胖乎乎的全蛋棉花蛋糕卷

作者： 球猪猪

全蛋打发的蛋糕卷，依旧绵软香甜，最开心的一点，这个方子不用洗很多碗，而且制作过程很快～ 注意几个小细节，全蛋打发也不宜消泡，并且长高高～ 我用的是25*25的方盘～

用料

• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 3个
• 黄油 18克
• 绵白糖 55克
• 低筋面粉（紫罗兰） 25克
• 玉米淀粉 10克
• 鲜奶油 160克
• 白砂糖（鲜奶油用） 16克

绵软 香甜 难消泡 胖乎乎的全蛋棉花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作做好

步骤 2

鸡蛋、蛋黄、绵白糖放一个盆里

步骤 3

隔温水搅拌至糖融化

步骤 4

打发至画8字不消失

步骤 5

分两次筛入粉类，粉不下沉说明打发到位

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步骤 6

步骤 6

翻拌均匀后，筛入剩余粉类

步骤 7

翻拌均匀后，加入融化的黄油

步骤 8

翻拌均匀后，入模，烤箱170度，15分钟

步骤 9

出炉后抹奶油卷起，这里忘了拍照，下次补吧，先看同事返图吧，正卷，不开裂，表面上色均匀，蛋糕胚有一定厚度

步骤 10

切面有气孔（全蛋打发不如分蛋细腻，但口感绵软，有入口即化的感觉）

菜谱创建时间：2020-11-23 10:36:22