选肥瘦相间的五花肉
五花肉切块
冷水下锅烧开
去浮末，捞出沥干水分备用。
取适量冰糖，我家里都用大块的黄冰糖，这是我把它敲碎了，放在桶里的样子
热锅放油，加入冰糖，中小火炒糖色，待糖水泛黄
加入沥干水分的五花肉翻炒
加入葱姜，八角，香叶，继续翻炒，肉上色后倒入老抽（只有这样，才能发挥酱油的香气）
料酒，盐，加入热水，水量能漠过肉即可。 盖盖中火煮大约15分钟，开盖大火收汁。喜欢汤的可以多留一点，我做的把汤汁收干，就能把五花肉的油都炒出来了。
这样的肉肉色泽鲜艳，香气诱人，吃了也不腻，大家可以试试幺。