下酒菜酥炸鸡胗-狗哥版

作者： 热心四溢狗厨子

之前吃过一家外卖鸡肾，觉得很不错，越嚼越香，不过看成品是用烤箱做的，由于没有烤箱，只有自己尝试用油炸方法制作。适合下酒，或者作为零食～

用料

• 鸡胗 一斤
• 胡椒粉 半勺
• 辣椒面 两勺
• 盐 一勺
• 孜然粉 两勺
• 料酒 一勺
• 生粉（玉米淀粉） 两勺
• 姜 3片

下酒菜酥炸鸡胗-狗哥版的做法步骤

步骤 1

鸡胗买回来，去鸡肠，放入生粉，料酒搓洗一遍冲洗干净

步骤 2

锅里倒水，放入姜片料酒煮沸后放入鸡胗盖锅盖煮5分钟捞起…

步骤 3

鸡胗对半切开，放入孜然粉胡椒粉辣椒粉盐搅拌均匀腌制10分钟

步骤 4

平底锅倒油，微升温后（大火一分钟左右，煤气炉），放入鸡胗小火炸10分钟捞起滤油。为什么斜放，因为我没有专门的炸锅，只有炒菜的锅，但是平底锅可以侧放把油堆积一起，我不用二次油，所以放了。为什么好像那么脏，因为一开始用辣椒面孜然粉胡椒粉腌制，而这个东西不是可以一直附着的，所以会掉入油里，但是会让油更香。

步骤 5

这是滤油后的成品，卖相不太佳，看起来平平无奇，但是喜欢喝酒或者喜欢嚼东西的朋友可以尝试一下，属于味道比较硬实，但是会越嚼越香停不下嘴。外边酥脆，里面留香～

下酒菜酥炸鸡胗-狗哥版的小贴士

如果有烤炉，预热350℃烤15分钟。 不能加任何生抽老抽，会糊。 谢谢各位厨友提醒，鸡胗鸡肾搞错了，这是鸡胗～ （在广东如果买本地鸡胗，最好说鸡肾，因为有时候你说要鸡胗会纠结很久才知道你要啥）

菜谱创建时间：2020-11-22 14:40:25