准备食材，我用的熟咸蛋，要是生蛋黄需要上锅蒸一下。
贝贝南瓜去瓤，切薄片，咸蛋只要蛋黄，用叉子碾碎。
南瓜片用纯净水冲一下，均匀撒上淀粉。
起油锅（不需要太多油），煎炸5分钟南瓜片。
另起油锅，加入咸蛋黄。
把咸蛋黄炒散，待起泡沫时加入南瓜片。
小心翻炒南瓜片，均匀裹上咸蛋黄，因为不同咸蛋黄的咸度不一样，可以尝一尝看需不需要加盐，要是南瓜偏硬，可以加锅盖小火焖一下。
出锅装盘。