酥掉渣的鞋底饼

作者： 糖豆私厨

用料

• 水油皮
• 水 110克
• 糖粉 10克
• 玉米油 40克
• 中筋面粉 200克
• 油酥
• 中筋面粉 150克
• 玉米油 70克
• 馅料
• 中筋面粉 150克
• 葱花 50克
• 糖粉 80克
• 盐 5克
• 玉米油 100克
• 刷表面
• 蛋黄液 1个

酥掉渣的鞋底饼的做法步骤

步骤 1

将油皮材料：水、玉米油、糖粉入主锅，设置3分钟/80度/速度1烹煮

步骤 2

加入面粉1分钟/速度3混合，取出水油皮放入保鲜袋裹好，松弛半小时以上

步骤 3

油酥所有材料入主锅，15秒/速度3混合，取出称出10克一份，滚圆

步骤 4

馅料所有材料入主锅，30秒/速度3混合，取出分成14克一份，滚圆

步骤 5

松弛好的水油皮分成16克一份，滚圆，将水油皮压扁，然后一个水油皮包一个酥皮，擀成牛舌状，由下往上卷起来

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步骤 6

步骤 6

再擀一次，收口朝下，擀成长条形

步骤 7

卷起来，竖放

步骤 8

压扁擀成圆形，包一个馅，收口捏紧

步骤 9

擀成牛舌状，烤箱预约上下火200度，

步骤 10

用刀划几个口子，刷上蛋液，撒上芝麻

步骤 11

进烤箱，200度20分钟，表面金黄就可以了

步骤 12

酥到掉渣，老少皆宜

菜谱创建时间：2020-11-22 09:47:48