胡萝卜切滚刀块，牛肉切大块，葱、香菜切段。烧一壶开水备用
铸铁锅烧热，放油，放胡萝卜块，炒至表层半熟的样子，捞起来放一旁。
锅里留底油，放姜片葱白段炒香
牛肉块放入锅内炒至表层看上去已经熟了的样子（实际上里面还是生的😝），放生抽，老抽，耗油，料酒，糖，盐，桂皮，香叶，八角。各种调味料的份量根据自己的口味调整。翻炒几分钟。
把开水倒进锅里，水量以盖过牛肉为准，搅拌一下，大火烧开，捞出浮沫，调至中小火，焖30分钟。
我今天放得水比较多，有汤汁明天可以做牛肉面
把胡萝卜倒进铸铁锅，搅拌一下，盖上盖子继续焖15-20分钟。喜欢吃脆点的时间短点，我喜欢焖久一点。
撒上葱叶，香菜，盖盖子焖2分钟。好了，开吃吧！