包子饺子馅儿

作者： 学东是我的曾用名

在下厨房看到一种油打馅儿的方法，说是下顿吃还和新做的一样。对啊，就算是北方人喜欢吃馅儿，那也是做一次不容易，多做一些是经常的，但下顿吃比起新做味道就差了。于是试了一下，结果不仅第一顿香味提升，第二顿热一下再吃还是很香。记录一下，以后水打馅儿改油打。

用料

• 葱油 100克
• 猪肉 400克
• 生抽 100克
• 糖 5克到15克（纯肉包子喜甜的加到最大）
• 老抽 15克
• 蚝油 10克
• 白胡椒粉 3到5克（随个人口味）
• 白菜、萝卜等蔬菜 800到1000克
• 香油（芝麻油） 适量

包子饺子馅儿的做法步骤

步骤 1

熬葱油，一般是一颗大葱一小块姜熬一斤油（不用太认真，差不多就行）：大葱拍瘪斜切5mm 片，姜切1mm薄片，热锅放油后加葱姜小火慢慢熬，直到葱变成浅褐色，不要糊了，全部葱姜都捞出，关火，把油晾凉备用。

步骤 2

猪肉馅儿加生抽加糖搅打上劲

步骤 3

开始油打馅儿，一勺一勺儿地加，打上劲

步骤 4

加老抽上色

步骤 5

加蚝油提鲜

步骤 6

加胡椒粉增香

步骤 7

蔬菜切成馅儿加适量盐出水后加香油锁住水份

步骤 8

把蔬菜馅儿和猪肉馅儿混合后放冰箱冷藏备用。

包子饺子馅儿的小贴士

先开个头，下次补图再完善

菜谱创建时间：2020-11-21 15:30:39