戚风蛋糕（五寸加高 / 六寸）视频写成8寸了，更改如下冷藏鸡蛋：3个低筋面粉：50g 水：35g 砂糖：45g（蛋白30g，蛋黄15g）玉米油：30g 步骤：1，蛋黄的砂糖，水，玉米油，低筋粉混合均匀 2，加入3个蛋黄混合均匀，可以过一遍筛，不过也行（蛋清另放一盆，盆内无水无油） 3，用打蛋器打蛋清到大粗泡状态 4，我懒，都是一下子把砂糖都加进去，常规是平均分三次加入 5，打到细腻弯钩状态的时候取三分之一，加入蛋黄糊翻拌（不能懒了，必翻拌） 6，再反倒回剩余三分之二的蛋白中，混匀 7，倒入模具，我用的是加高所以150度，50分钟普通模具建议160度，45分钟，但具体还是看烤箱脾气

步骤 2

栗子酱栗子仁：200g 水： 200g 白糖： 25 黄油： 35g 可可粉：一勺（可不加）步骤：1，栗子仁煮熟（30分钟） 2，煮熟的栗子加入水破壁机打泥（一定要细，因为要抹面） 3，加入糖，黄油，可可粉，用不粘锅炒一下（我视频中炒的稠了，可以再稀一点）温热装罐，密封冷藏保存，每次用无水无油的勺子挖，一周内吃完

步骤 3

栗子奶油奶油 400g 砂糖或白糖 35g 栗子酱 120g 步骤：上述材料混合一起打发

步骤 4

断层蛋糕 1，蛋糕分成三层 2，一层蛋糕一层奶油焦糖饼干夹心 3，粗抹面，用来贴饼干 4，抹好上下断层的大概轮廓，稍微轻一点 5，断层不合适的地方可以用小刮刀修整 6，边修整边把断层侧面抹好，随时借助牙签或小抹刀调整断层的错落 7，我技术不好，最后用了棉签把饼干上面蹭到的奶油轻轻带下去 8，用你喜欢的花嘴裱一圈，撒上坚果碎或栗子碎，装饰焦糖饼干和迷迭香（我视频用的花嘴是惠尔通2D，也可以用蒙布朗花嘴和百里香装饰）（选择和情饼干的原因是焦糖和栗子比较搭，还有颜值较高）

菜谱创建时间：2020-11-21 12:04:16

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