用APP打开

萝卜炖猪血(杀猪菜)

9165人浏览 145人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 嗯娜呀

用料

萝卜炖猪血(杀猪菜)的做法步骤

步骤 1

剁好洗净的猪棒骨和猪肉,冷水下锅,煮出血沫血水,捞出,温水冲洗干净,放入高压锅中,加适量温水,少许盐,酱油,葱段姜片以及适量香料,料酒,压好。

步骤 2

压好的棒骨和肉,捞出,凉一会儿以后用手撕好,备用。

步骤 3

锅中加适量豆油和荤油(没有荤油可以加点偏肥的五花肉炒至金黄),油热后加入葱花爆香,加入切好的萝卜片(别太薄,厚点儿,越炖越好吃,太薄容易烂)翻炒,多翻炒几下,至萝卜断生,淋入少许酱油,翻炒均匀。

步骤 4

加入撕好的肉,翻炒。

步骤 5

市场买的猪血,提前切块,开水下锅,焯水,捞出控干水分。此刻加入血块,翻炒均匀。

展开全部
步骤 6
步骤 6

加入高压锅中炖骨头的汤(大棒骨和猪肉必须提前焯水,去血沫血水,否则这个汤就不要用了),加少许(少许少许)老抽调色,加适量盐调味儿。盖盖大火炖五分钟左右。

步骤 7

萝卜软了,猪血也入味儿了,加葱花香菜,出锅!

步骤 8

光看着就觉得是美味啊

步骤 9

记得小时候妈妈炖萝卜的时候总是在锅底烧两根辣椒,剁碎加入葱花香菜酱油,蘸着萝卜吃,格外好吃。我也烧了辣椒拌了酱油,有妈妈的味道。

萝卜炖猪血(杀猪菜)的小贴士

1.之前炖萝卜,提前都焯水。但后来发现,不焯水也没有异味,只要加汤之前多翻炒一会儿,一样好吃。 2.猪血,市场买的,一定要挑比较嫩的,太老的不好吃,太嫩容易碎。我一般都焯水,有人说不焯水也行,看个人习惯。 3.即使加肉了,也最好有荤油,没有荤油就加五花肉。可以不用棒骨,只加肉就行,我是今天正好买到棒骨了。加了棒骨就少加了一点儿肉。 4.一次可以多做点儿,用砂锅炖,热的次数越多越好吃,如果做的多,不要太咸,热越多次越咸。

菜谱创建时间:2020-11-21 11:06:10
打开App收藏