自制烧烤实蛋

作者： 孔雀鱼的尾巴

每次去烧烤店都喜欢点一盘，焦香Q弹特别好吃，居然做起来也是如此简单，自己做的好吃放心，再不用去烧烤店了。

用料

• 鸡蛋（常温） 8个
• 食用碱 3—5克
• 盐 2克
• 温水 30毫升
• 烧烤料 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 熟白芝麻 2勺

自制烧烤实蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋要用常温状态的，打碗里，另准备一个碗，加盐和碱，用30ml温水搅拌融化。

步骤 2

食用碱，不是小苏打。视鸡蛋大小决定使用量，8个鸡蛋不超过5克，我这次是用了3克。

步骤 3

把融化好的碱盐水倒入鸡蛋碗里，继续把鸡蛋搅散，多搅一会，把蛋黄和蛋白搅均匀，蛋液会变红。用一个耐高温的容器刷一层油，把蛋液过滤进去，放蒸屉上锅水开后蒸15分钟。

步骤 4

鸡蛋蒸好后出锅稍微降温一会。

步骤 5

从容器里倒出来，再切成小方块。也可以打鸡蛋的时候留个全蛋壳，蒸的时候倒回蛋壳里蒸，我这次嫌麻烦没有倒回蛋壳蒸，有兴趣可以自己试试哈。

步骤 6

孜然粉烧烤料辣椒粉白芝麻混合均匀备用。

步骤 7

锅里加油，小火慢煎，煎至六面微黄。

步骤 8

倒入调料，翻炒几下，把调料翻匀，出锅装盘。

步骤 9

烧烤实蛋就做好了，焦香Q弹，一点不输烧烤店哈😊

自制烧烤实蛋的小贴士

1、鸡蛋要用常温的，冰箱冷藏的鸡蛋恢复常温再做。 2、面碱不要过量。

菜谱创建时间：2020-11-21 08:26:13