所有材料按照方子中的份量称好了备用。
将鸡蛋和糖充分搅拌,这个是做班戟皮的,糖的多少可以根据自己的口味调整,我觉得稍微一点点甜就很好。
鸡蛋打散后加入牛奶继续搅拌均匀。
将面粉和玉米淀粉分三次过筛加入到液体中。
调和好的面糊最好再过筛三次,如果嫌麻烦可以忽略次过程,过筛的作用就是为了让班戟皮更加细腻。
将隔水融化后的黄油加入面糊中搅拌均匀
平底锅不用放油,因为有黄油在面糊中所以不用担心会粘锅。小火加热倒入面糊,拿着锅慢慢倾斜着转锅,让面糊成为一张薄薄的饼。
大概摊平不粘锅底,大小也差不多
小火慢慢加热,有鼓泡就说明熟了
旁边准备一个湿手巾,每做完一张就把锅放在湿手巾上,这样防止班戟皮胡。
做完的班戟皮要彻底凉凉才可以继续使用
打发奶油,先用中速将奶油唤醒,然后加入细砂糖,用中速继续打发,如果使用的奶油不易打发,可以加几滴柠檬汁或者白醋,这样奶油就很容易打发成功。
奶油固态后 成小钩子装就可以做班戟了。
做班戟皮时不要翻面,做的时候把朝向锅的一面朝里边,这样就能保证班戟漂亮了,先铺一些奶油,将奥利奥碎洒在奶油上,然后再盖上一层奶油,像叠被子那样叠四折,放入冰箱冷藏两个小时味道更佳!
吃的时候从中间切开,配咖啡,奶茶都不错!
这个方子也可以做千层,班戟或千层可以按照个人喜好加入不同的水果和馅料。