把柚子皮用盐搓洗干净,擦干。然后去除一部分白色的瓤,留下如图的效果。(有一定厚度)
把柚子皮切成自己喜欢的形状(我切丁了,喜欢块状的口感,而且不需要很好的刀功)
努力呀切切切
切了这样2盆,粉粉的还挺治愈。
冷水下锅,最小火焖煮5分钟。
打开盖子搅拌一下,让浮在表面的柚子皮也浸泡,全部变成透透的感觉(如图中锅里的右上角部分)。
出锅后放进冷水,洗一下降温。这个黄色的水就是苦味,要去除。每次换水都挤干,再换水再挤干。大概3次以后。
水不会完全清澈,但尝了一口,已经不苦了。就可以了。(这里挤干的柚子皮大概500克)
起锅把水和冰糖混合溶解。我用的是黄冰糖好大块,建议用小的,融化的更快。
把柚子皮倒入糖浆,快速搅拌。糖浆瞬间被吸收。
小火慢慢翻炒....加油啊....我炒了30分钟🤣🤣
终于!看到糖晶析出,说明胜利在望。坚持住,小火,不要糊了,功亏一篑。
出锅冷却。晶莹剔透,忍不住吃了一口,味道香甜。🥰🥰🥰冷却后放到罐子里就可以保存啦。
1.建议用冰糖口感更好.尤其是黄冰糖. 2.切柚子皮可以是切丝.也可以切丁.个人觉得切丁更有口感.这个可以随个人喜好发挥. 3.所有操作步骤都需要小火.慢慢来.