在教学员的过程中，即使传授了很多遍，依旧我行我素的，不注重细节就会失败。同样的配比 做出来不好吃的，请注意细节。
首先要清洗干净。红白分开。因为眼睛是看不出重量的。控干水分 ，冰箱冷藏后使用肉。
冷藏过的肉 搅成肉粒。
把所有的配料 除冰水 全部放进桶里，必须用到厨师机搅打肉。用慢速打出肉胶，上劲。约25分钟。冰水在打肉过程分次加入
打好的肉 冰箱冷藏入味2小时以上
灌肠这一步就不需要写了，大家都会
晾晒 不能放在阳光下，必须阴干有风最好。表皮干燥不潮湿即可煮
煮肠 ： 放入花椒和姜片，烧开水，放入肠。中火15分钟 肠浮起捞出
捞出2分钟 肠衣会发生变化、软变脆脆的。放在悬空的网上凉透后再密封包装。
如此简单的做肠步骤，我研究了一年才避免了所有会失败的点。必须达到细腻的刀切面，才会有弹力，做不到就是失败。
肉质紧实，不柴不渣。口感Q弹，就靠肉来实现。调料极少是因为孩子太小，避免食用太多的调料。满口的肉香足矣……
常做的口味 有玉米、原味、蒜香、五香、香菇鸡肉
我☎️
细节很重要。没有添加剂始终是我的原则