可爱麋鹿蛋糕卷

作者： 葡萄桃子

双十一都过了，圣诞还会远吗？今天就和大家分享一个充满了圣诞味道的麋鹿蛋糕卷，看起来是不是可爱又好吃？做起来超级简单哦～～我用米博多功能烹饪机做的，超级简单快手，不用担心失手。和面、打发都用的米博，一机多能的功能，真的是个厨房小能手。

用料

• 蛋清 5个（约160g）
• 蛋黄 5个（约110g）
• 细砂糖 50克
• 香草精 5滴
• 纯牛奶 55克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 20克
• 色拉油 50克
• 黑巧克力 100克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 1大勺

可爱麋鹿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、干净的主锅中加入蛋黄、香草精、20g细砂糖、纯牛奶和食用油，设置：2分钟/4档混合。加入低筋面粉和可可粉，再设置：1分钟/5档混合，结束后用刮刀将内壁刮下混匀后将蛋黄糊取出放入料理盆中。

步骤 2

2、洗净擦干的主锅中插入搅拌棒并卡在刀组上，加入蛋清，盖上锅盖，不要放量杯，设置：3分钟/4档（反转）打发并逐步加入30g细砂糖，待蛋清打发至略硬不流动状态即可停止工作。

步骤 3

3、烤箱设置：150℃/15分钟预热。取下锅盖并取出搅拌棒，用刮刀取1/2蛋白加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌并轻轻搅拌至均匀后，加入剩余的蛋白，继续轻轻从下往上翻拌至均匀后，蛋糕糊倒入12寸烤盘中（烤盘垫油纸，方便取出），震几下，把大气泡震出来。再放入烤箱中间层，设置：150℃/2

步骤 4

4、主锅中加入黑巧克力，设置：10秒/9档打碎；设置：1分钟/60℃/2档融化。做出麋鹿的角、眼睛和嘴巴。

步骤 5

5、主锅洗净并擦干，插入搅拌棒并卡在刀组上。加入细砂糖和动物性淡奶油，盖上锅盖和量杯，设置：1分30秒/4档（反转）打发。烹饪结束，取出搅拌棒并用刮刀将打发奶油取出立即使用或放入冰箱冷藏。

步骤 6

6、蛋糕卷平均切成四块，然后用巧克力和奶油进行装饰即可。

可爱麋鹿蛋糕卷的小贴士

Tips: 1、鸡蛋选用中等大小50-60g/个，若鸡蛋个小可增加一个鸡蛋；若鸡蛋个大，可适当增加10-20g低筋面粉并延长20-30秒打发时间。 2、建议选用室温鸡蛋，若冷藏后的鸡蛋可放置室温回温后使用。 3、烹饪蛋糕过程中，都需要无水、无油，如：料理盆、蛋糕模具。

菜谱创建时间：2020-11-19 10:43:27