清蒸鱼

作者： 吐槽大叔

蒸鱼可以说是家里常常吃的菜，最大程度保留食材原味及营养，可是有些小细节还有很多人不知道，所以感觉蒸出来没餐厅好吃，今天秘诀大公开！

用料

• 鱼 1条
• 姜 15片
• 葱 3根
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 油 25克
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 15g
• 沙拉油 20g
• 香油 10g

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净(鱼贩虽帮杀好，但还是用刀再刮一下)，今天买的米鱼

步骤 2

然后用厨房纸吸干水分，鱼肚中骨用刀划几下，用纸吸干中间的血水(非常重要的一步，腥味来源)

步骤 3

姜葱切丝，用饮用水泡着(刚满就行，这叫姜葱水)

步骤 4

鱼身两面各划2刀，抹点盐

步骤 5

鱼盘放2根筷子，鱼身噴点料酒，姜片放上！(这样下面才能均匀受热，蒸出来的腥水不会沾到鱼身)

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步骤 6

步骤 6

水开后大火10分钟，熄火闷2分钟

步骤 7

把姜葱水倒另一个碗，加20g生抽(自己试咸淡)，这样就不用另外买啥蒸鱼豉油了

步骤 8

取出来，拿掉姜片，倒掉底下的水，淋上调汁，白胡椒粉

步骤 9

放上姜葱丝，另炒锅起火放沙拉油，香油加热至稍冒烟后将调油淋上姜葱丝！开吃

步骤 10

光盘，连葱都吃完了！

清蒸鱼的小贴士

1.一般是新鲜的海鱼最适合清蒸，但如果没处理好蒸出来还是会有腥味

菜谱创建时间：2020-11-19 08:24:10