猪皮洗干净，煮十分钟，捞出，用刀把两面的油脂都刮干净，猪毛大的用镊子拔掉，小的在火上过一遍烧掉。 然后再洗。
切丝，凉透不好切，可放热水里，拾掇一片切一片。 放锅里，加入八角和姜片，加三倍的水。
大火烧开，转小火，盖盖子，闷煮一个半小时。我煮了一个小时十分钟，也可以。 汤成浓稠的白色，把八角姜片捞出。
倒进盆里，11月，厨房阴凉处静置俩小时，基本就凝固成型了。也可放冰箱冷藏。
切出一块儿，再切成片，浇上生抽、醋、香油、蒜泥（或切的蒜碎）。
搅拌均匀，好吃啊，又弹又香又顺滑，配个青菜，一碗粥，晚饭妥妥的。
总共这一点猪皮，够一个人吃三顿。备忘一下。