板栗烧肉

作者： 鑫仔厨房笔记

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 100克
• 板栗 750克
• 八角 4个
• 老抽 适量
• 葱 4根
• 姜 4～6片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 香叶 3片
• 生抽 适量
• 海鲜酱 17克
• 排骨醬 17克

板栗烧肉的做法步骤

步骤 1

准备一块五花肉

步骤 2

切成正方形

步骤 3

准备葱节、姜片

步骤 4

肉加料酒焯水过凉洗净。

步骤 5

八角、桂皮、香叶泡水备用。

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步骤 6

步骤 6

锅倒入少许油

步骤 7

倒入肉煸炒

步骤 8

煸炒至肉发干，吐出肥油后倒出。

步骤 9

在次留油

步骤 10

下入冰糖加水熬制

步骤 11

熬制融化，变成大泡

步骤 12

大泡转小泡后在熬一会

步骤 13

变棕红色或枣红色即可。

步骤 14

倒入肉翻炒几下

步骤 15

加水漫过肉

步骤 16

加入葱节、姜片

步骤 17

调味，盐、生抽、老抽、排骨醬，海天酱、味精

步骤 18

下入香料。

步骤 19

大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。

步骤 20

在倒入板栗焖煮10分钟左右，然后大火收汁即可。

步骤 21

装盘

板栗烧肉的小贴士

肉买回来一定要在热锅中把猪皮来回在锅中称至，这样可以去除猪皮里面的腥骚味。称好的猪皮用百洁布或者刀刮干净即可。 下板栗时一定要多煮一会不然不容易入味。 炒糖色一定要注意到棕红色域枣红色就可以下肉了，一点不能时间太长不然糖色发苦。

菜谱创建时间：2020-11-18 21:04:12