香辣鸡肉松 香辣鸡丝月饼

作者： 红红私房小厨

用料

• 鸡胸肉 500克
• 生抽 22克
• 老抽 3克
• 盐 5克
• 糖 14克
• 五香粉 0.5克
• 胡椒粉 0.5克
• 辣椒面 16克
• #大料：
• 葱 10克
• 姜 4片
• 香叶 2片
• 八角 1只
• 花椒 1克
• 料酒 5克

香辣鸡肉松 香辣鸡丝月饼的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉清洗干净，加入大料放入锅中大火煮烂。

步骤 2

煮好的鸡胸肉放入保鲜袋用擀面杖打散顺着纹理撕成条

步骤 3

敲好的样子

步骤 4

一体机主杯装搅拌钩

步骤 5

放入生抽、老抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒面

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步骤 6

步骤 6

放入敲打好的鸡肉丝

步骤 7

设置时间1分钟1档，打散。

步骤 8

手撕版本

步骤 9

倒回不粘锅开始小火炒。

步骤 10

炒到水分挥发的差不多了，大概15分钟

步骤 11

用料理机将肉松打蓬松

步骤 12

倒回锅里继续小火炒，大概6分钟，最后成品约180克。

步骤 13

麻辣鸡丝月饼：莲蓉馅210克鸡肉松40克辣椒粉10克

步骤 14

月饼皮醒2小时 饼皮参照：http://www.xiachufang.com/recipe/105933957/

步骤 15

馅分成45克每个

步骤 16

饼皮30克/个，包上馅，用75克的模具压出花型 大小随意。

步骤 17

放入上火200度下火230度（实际温度200度），提前预热的烤箱，中层10分钟

步骤 18

取出刷蛋液，继续送入烤箱上下火各降20度（实际温度180度），烤10分钟

步骤 19

出炉彻底放凉后包装！

菜谱创建时间：2020-11-18 20:22:31