花雕熟醉蟹/虾

作者： HJ妮

下厨房方子千千万，我也凑热闹，花雕，冰糖，酱油是关键，别的大料按照自己吃口儿来吧

用料

• 大闸蟹 6-8只
• 材料一
• 花雕酒 一瓶
• 材料二
• 冰糖 100克-300克
• 生抽 400ml
• 花椒 一把
• 干辣椒 2个
• 小茴香 一把
• 桂皮 一块
• 香叶 4-5片
• 香茅（或者柠檬片） 一把
• 姜 5片
• 红枣 5颗
• 肉蔻 半个
• 话梅（可以不放） 3颗左右
• 葱段 一把
• 白酒 2勺

花雕熟醉蟹/虾的做法步骤

步骤 1

材料二，一堆。家里有啥放点啥，差不多其实，放多了会抢了蟹的鲜。我用香茅，也可以柠檬。话梅酸口比较合适。看个人喜欢

步骤 2

材料二，第二部分，冰糖真的看个人喜欢，爱甜口，多放点。不喜欢少点。

步骤 3

材料二，小火煮到冰糖化开。口感偏重就可以，因为还要加花雕酒

步骤 4

煮好，满屋香，准备加花雕酒

步骤 5

花雕放入，煮制微微冒泡就好，不然酒香就没啦。盆友推荐说，这个牌子花雕最好。我就用。太贵的也没必要。当然，实力允许也可以😊

步骤 6

蟹，我选这样大小，一两半大小，方便入味，喜欢大的，也可以

步骤 7

大闸蟹蒸熟，放凉，放凉

步骤 8

调料放凉，大闸蟹放凉，泡起来

步骤 9

24小时左右，可以食用啦

步骤 10

泡了八小时，忍不住了

花雕熟醉蟹/虾的小贴士

1.调好的料尝一下，不能太淡，不然不容易入味 2.花雕，生抽是主打，别的材料自己喜欢放啥放啥 3.我也参考了很多博主，不喜勿喷哦，只为写个菜谱给盆友们看看，嘻嘻 4.期待大家的美作，期待期待，感谢小伙伴们收藏😘

菜谱创建时间：2020-11-18 18:44:10