滇橄榄洗干净，把坏的和破皮的捡出去，放入盐，盐要多一点，接近饱和溶液状态。这里看着盐很多，其实上面有一些，下面的不多，而且最后浸到橄榄里面的也不多。
加入烧开的热水，没过橄榄。有的人喜欢用冷开水泡，也可以，不过泡的时间要久一点，我用开水，有点速成，两天就好了。
两天可以开吃了。没有酸味，有盐味和滇橄榄特有的回甜味。