猪蹄洗净去掉杂毛后，对半切割，冷水入锅 调入适量料酒，大火煮沸绰浮沫。绰好的猪蹄捞出洗净备用。
另取一锅，加入葱段、姜片、八角、花椒，和糖，倒入清水，生抽老抽混合倒入锅中， 最后放入猪蹄，水位没过猪蹄即可。大火煮开然后中小火慢炖40-60分钟，筷子戳透即可捞出（喜欢软糯的就多炖煮一会儿）沥干水分。
烤盘包锡纸，将烤架至于锡纸上，在烤架上均匀码放卤好的猪蹄。把植物油、孜然粉和五香粉混合后，用毛刷蘸取然后均匀涂在猪蹄表面（喜欢辣的可表面再撒些辣椒粉）
将烤盘送入预热好的烤箱中层，顶底部加热模式，温度旋钮设置为200度，烤20分钟。如果烤制多盘，需要改用4d热风模式。