枸杞山药奇亚籽💣

作者： 璐璐的lulu酱

秋冬进补 不用抱着保温杯泡着枸杞 这款可以作为主食吃的面包也是不错的选择 面包体是通过天然的枸杞成为黄色 奇亚籽有很强的饱腹感但没有什么味道 咬起来有点爆开的口感很奇妙 山药泥清香绵软一吃就饱

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 300克
• 鲜酵母 12克
• 盐 6克
• 糖 60克
• 波兰种 50克
• 黄油 50克
• 枸杞 15克
• 奇亚籽 15克
• 山药馅
• 山药 400克
• 糖 35克
• 黄油 30克

枸杞山药奇亚籽💣的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，枸杞用一部分热水冲泡开（总水量控制在300，泡枸杞的水包含在内）

步骤 2

除盐、黄油、奇亚籽之外混合在一起和面

步骤 3

慢速混匀没有干粉换快速搅打出有薄膜状态

步骤 4

加入盐和黄油慢速混合均匀

步骤 5

最后能够拉出韧性强的光滑薄膜

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步骤 6

步骤 6

加入奇亚籽慢速混合均匀

步骤 7

面团整理光滑装入容器，面温26度刚好合适，不要超过28度

步骤 8

放在温暖的地方发酵1小时左右（室温26-28度），可根据温度适当增减时间

步骤 9

山药去皮蒸熟之后加入糖和黄油料理机搅打成泥

步骤 10

这个状态即可装入裱花袋

步骤 11

发酵好的面团明显变大

步骤 12

戳洞检查一下

步骤 13

分60g一个，喜欢小一点的可以30或者40g

步骤 14

滚圆松弛15分钟

步骤 15

拿出一个面团排气

步骤 16

反过来

步骤 17

挤入山药泥

步骤 18

包包子的方法包起来

步骤 19

完全包住不要露馅

步骤 20

整理光滑不要过度揉，不然表皮太薄等着露馅哈哈哈

步骤 21

口味重的我加了芝士片……

步骤 22

整形完之后发酵40-50分钟，用剪刀剪口，190/180烤15分钟至表面上色

步骤 23

掰开看看吼吼

步骤 24

好吃哟！早餐配豆浆满足～

枸杞山药奇亚籽💣的小贴士

1⃣️枸杞一定要用热水提前泡开，这样能够打进面团里上色，否则就是颗粒状态面团也不会出现颜色 2⃣️面团属于软欧，所谓本身味道偏淡，口味比较重可以增加糖量 3⃣️没有波兰种可以忽略，因为天冷加了可以加速发酵，面包口感也会更加柔软 4⃣️山药最好选择铁棍山药，口感更面更糯

菜谱创建时间：2020-11-16 22:17:12