超软椰蓉餐包，植物油椰蓉酱香甜无比，配方用量准确无浪费

作者： 美食妃英理

设备：华凌kaoker1风炉烤箱 划重点： 1.食谱做法是两次发酵，如果嫌麻烦也可以直接整形后一次发酵 2.烘烤温度160-170度，烘烤时间30-40分钟，根据个人烤箱脾气调节，中途根据上色情况加盖锡纸 3.模具为8寸加高，如果用矮的模具可以减少烘烤时间，20-30分钟

用料

• 面团：高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶 135克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 黄油 25克
• 椰蓉酱：全蛋液 20克
• 细砂糖 15克
• 玉米油 40克
• 椰蓉 15克

超软椰蓉餐包，植物油椰蓉酱香甜无比，配方用量准确无浪费的做法步骤

步骤 1

1.先来准备揉制面团，将高筋面粉，细砂糖，耐高糖放入揉面缸中，用刮刀拌匀，打入一枚鸡蛋，加入牛奶，牛奶可以预留一些，看面团情况再酌情加入，黄油提前软化，和盐放在一起备用，厨师机开低速（3档）将面揉成团，转快速打发（7-8档）

步骤 2

2.将面团揉成能拉出薄膜，但是薄膜比较脆弱，粗糙的八成筋度状态

步骤 3

3.加入软化的黄油和盐，先低速揉匀，然后转高速揉面

步骤 4

4.揉成能拉出大片薄膜的十成筋度状态，揉面全程约8分钟，时间仅供参考，个人揉面设备不同，效率不同

步骤 5

5.将面团整理好，表面覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大，如果时间有限，可以省略掉这一步，直接整形，一次发酵即可

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步骤 6

步骤 6

6.发酵好的面团简单揉面排气，切分成16份，每一份滚圆，摆入模具，八寸加高模具刚好一盘

步骤 7

7.进行第二次发酵，发酵箱温度37度，湿度百分之75，发酵至面团2倍大，时间约为40分钟

步骤 8

8.发酵的时间用来制作椰蓉酱，将全蛋液和细砂糖放入小盆，用蛋抽充分搅拌均匀，至细砂糖融化

步骤 9

9.少量多次加入玉米油，每加入一次都要彻底搅拌均匀后再加入下一次，一次加多了可能导致水油分离

步骤 10

10.最后加入椰蓉，用刮刀拌匀，椰蓉酱就制作完成了

步骤 11

11.面团发酵完成，将椰蓉酱装入裱花袋中，头端剪一小口

步骤 12

12.均匀挤在面包表面，配方给出椰蓉酱用料刚刚好，将面包表面挤满

步骤 13

13.准备华凌Kaiser1烤箱，非常适合家庭烘焙，做面包上色可控，超软不硬，选择自定义功能，电子显示屏，旋钮操控，很便捷，开关机触控，可以联网更新

步骤 14

14.温度选择170度，时间30分钟，开启预热，开启上色，华凌kaoker1烤箱预热开始，显示屏随时显示烤箱内温度，预热完成后提示音响起，将模具放入烤箱进行烘烤

步骤 15

15.华凌kaoker1烤箱的烘烤和上色是分开进行的，在显示屏会提示“上色中”，所以可以在上色满意后随时取出面包，不用担心上色浅了面包不熟的情况，做面包不用在随时盯着烤箱怕上色过重了，非常贴心的设计

步骤 16

16.烘烤完成，取出模具，在桌面摔震几下后将面包倒出，放在网架上晾凉

步骤 17

17.密封保存，吃不完可以冷冻，不要冷藏，冷藏会使面包变硬

步骤 18

吼吼吃～

菜谱创建时间：2020-11-16 15:39:10