秋冬必备秋梨膏(雪梨膏)

作者： 周周的小厨房儿

用料

• 梨 10－12斤
• 罗汉果 2个
• 红枣 10-20颗
• 姜 5－6片
• 黄冰糖 50－100克

秋冬必备秋梨膏(雪梨膏)的做法步骤

步骤 1

梨清洗干净，备用。 这次我不打算削皮，所以清洗梨的时候比较仔细，也可以削皮后使用。

步骤 2

洗净后的梨切块

步骤 3

用搅拌机把切块后的梨，打碎。 我没用破壁机，搅拌机功率不会那么大，打碎后的程度刚刚好，打成图片那样即可。

步骤 4

把罗汉果掰碎，红枣可以去核后加入(也可以简单的撕开)，姜切成丝，跟打好的梨一起放入锅内大火煮开后，转小火30分钟。 所有材料加至锅内8成满就可以了，我这个就放的太多了，不好煮，后期就又加了一个锅。

步骤 5

熬后放冷却

步骤 6

冷却后放入纱布，挤出汁。 挤汁这个过程还是有点累的，可以叫老公来帮忙哦，会好很多。

步骤 7

这是大概25斤左右梨挤好的汁。

步骤 8

挤好的汁，再次过滤，这样后期喝的时候基本就没什么颗粒了。 过滤网我用的80目的

步骤 9

过滤后的梨汁，加入适量黄冰糖，(需要放川贝的这时可以放)，大火熬开后转小火慢慢熬。 这个过程比较漫长，不要心急哦。 川贝参考用量，一斤梨一克川贝。

步骤 10

熬到整锅梨汁冒小泡的时候，就要注意了，多搅拌防止糊底，火可以开大点，加速收汁 梨汁的颜色会越来越深，越来越黄亮，泡沫翻腾的速度也会变慢，当看到有细腻均匀小泡泡的时候就可以关火了。 判断方法: 勺子将梨汁从高处淋下，最后滴下的梨汁可以拉丝，拉丝还不会瞬间断开，就可以了； 也可以用最后挂在勺子的梨汁，滴在盘子上，滴水成珠，就熬成了。

步骤 11

熬好后的秋梨膏，稍微放会儿(太热怕玻璃瓶炸开)，想加蜂蜜的这时可以加点蜂蜜，搅拌均匀后，趁热倒入玻璃容器，凉了就不好倒了。 秋梨膏彻底放凉后再放入冰箱保鲜保存。

步骤 12

来杯自己自制的秋梨膏，犒劳下自己，本来想冲好就拍，没忍住直接喝了一大口，哈哈😄

步骤 13

补一张上次做的图片，见底了，都快喝完了，每天一杯，滋阴润肺，真的超好喝，不做的话你就喝不到这么正宗的秋梨膏了哦！

秋冬必备秋梨膏(雪梨膏)的小贴士

1、初次熬制建议不要熬太多，量大的话收汁的时间也会比较久。我第一次熬的时候，做了八斤左右的梨，收汁差不多用了两个小时，可以做参考。 2、姜不用放太多，太多的话会压制梨的味道，但是胃不好的人可以多加一点，毕竟梨性寒；红枣也是一样的，喜欢的话也可以多加点。 3、配料的用量仅供参考，可以根据自己的喜好做调整。 4、刚熬好的秋梨膏没那么浓稠没关系，放凉后就会更加浓稠。 5、冰糖也可以换成红糖，但是红糖会盖一点梨的味道。 6、十斤梨大概能出1斤左右的秋梨膏。

菜谱创建时间：2020-11-15 15:02:06