里里外外的奶酪🧀🧀🧀奶酪馅面包

作者： 福妈0715

闺女基本每天都有轮滑课，消耗比较大，做些奶酪面包让她快速补充体力，还能补钙，一举两得💪

用料

• 中种
• 高粉 25克
• 黑裸麦粉 25克
• 水 50克
• 酵母 1.5克
• 主面团
• T65 300克
• 奶油奶酪 50克
• 奶粉 25克
• 发酵黄油 25克
• 水 160克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 2克
• 中种面团 全部
• 奶酪馅
• 马苏里拉 80克
• 意面混合奶酪 50克
• 甜奶粉 25克
• 炼奶 21克
• 250克吐司模具 4个

里里外外的奶酪🧀🧀🧀奶酪馅面包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合，发酵至表面布满气孔（我的发酵了一夜，室温20℃）

步骤 2

主面团除黄油外，放入搅拌机，混合搅拌至出厚膜（1档2分钟，2档10分钟）

步骤 3

加入黄油，搅拌至出大片手套膜。（2档5分钟，3档30秒，1档1分半钟）

步骤 4

双手抹油，将面团整形后放入盆里，盖上盖子，进行第一次发酵

步骤 5

室温下发酵至手指戳洞洞口不回缩，不塌陷

步骤 6

分割成8份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

取一个面团，收口朝上，大致整成方形

步骤 8

放入奶酪馅

步骤 9

包好，收口捏紧

步骤 10

整形成长度跟吐司模具长度相当

步骤 11

放入模具

步骤 12

一个模具里放入两个包好的面包胚，然后盖上盖子，放温暖处做二次发酵 或者放冰箱冷藏低温发酵，我因为有事儿，就放冷阳台地上了，俺们东北比较冷🤧，所以我发酵了16个小时🤣🤣

步骤 13

发酵至两倍大

步骤 14

风炉155℃ 20分钟，转190℃ 4分钟 平炉180℃ 30-35分钟左右，实际情况根据自家烤箱定

步骤 15

非常软

步骤 16

奶酪软化后拉丝😍

步骤 17

再看看里面。 咸甜口的，真的好吃啊😋😋

步骤 18

奶酪馅：奶酪碎里加入奶粉拌匀，然后加入炼奶，用手抓匀即可 注：一定先加入奶粉拌匀后再加入炼奶，不然奶粉容易成团，不均匀

步骤 19

这是我用的奶酪，你可以根据自己的喜好放

里里外外的奶酪🧀🧀🧀奶酪馅面包的小贴士

1 奶酪面包最好热吃，凉了奶酪变硬了口感不好，香味也不浓。

菜谱创建时间：2020-11-15 07:36:44