酱香蒸排骨

作者： 永远爱笑的晴子

用料

• 排骨（小肋排） 400克
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 八角 1个
• 葱段 4段
• 花椒 6粒
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱（欣和六月香） 1勺
• 淀粉 1勺
• 老抽 1/2勺
• 糖 10克
• 蚝油 1/2勺
• 蒸鱼豉油 1/2勺
• 鸡汁 1/2勺

酱香蒸排骨的做法步骤

步骤 1

肋排斩成小块，清水浸泡，洗净后沥干水份。

步骤 2

将排骨放入碗中，加入适量淀粉抓匀。

步骤 3

热锅凉油，葱段，八角，花椒下锅，小火榨调料油。

步骤 4

姜蒜切末，调制料汁:2勺生抽，1/2勺老抽，1勺豆瓣酱，1/2勺蚝油，糖和鸡汁调成酱汁。

步骤 5

姜末、蒜末、适量酱汁加入排骨抓匀，最后再加点调料油拌匀，腌制20分钟。

步骤 6

将腌制好的排骨装入盘子。

步骤 7

蒸锅水烧开后，将盘子放在蒸盘上，大火蒸5分钟再转中小火蒸25分钟。

步骤 8

切点葱花和小米辣点缀，香喷喷的蒸排骨出炉啦！

酱香蒸排骨的小贴士

排骨加入配料需要提前腌制20分钟，豆瓣酱我用的是欣和六月香，再加上生抽老抽等，都有咸味，所以无需放盐。

菜谱创建时间：2020-11-14 21:31:49