肋排斩成小块，清水浸泡，洗净后沥干水份。
将排骨放入碗中，加入适量淀粉抓匀。
热锅凉油，葱段，八角，花椒下锅，小火榨调料油。
姜蒜切末，调制料汁:2勺生抽，1/2勺老抽，1勺豆瓣酱，1/2勺蚝油，糖和鸡汁调成酱汁。
姜末、蒜末、适量酱汁加入排骨抓匀，最后再加点调料油拌匀，腌制20分钟。
将腌制好的排骨装入盘子。
蒸锅水烧开后，将盘子放在蒸盘上，大火蒸5分钟再转中小火蒸25分钟。
切点葱花和小米辣点缀，香喷喷的蒸排骨出炉啦！
排骨加入配料需要提前腌制20分钟，豆瓣酱我用的是欣和六月香，再加上生抽老抽等，都有咸味，所以无需放盐。