超简单的德式布丁挞

作者： Full的后厨房

葡式蛋挞皮需要制作千层皮，难度系数较大，这款德式只要控制好面团的温度，制作起来非常简单，外酥里嫩的口感让人欲罢不能。此配方是六个纸杯的量。

用料

• 1.挞皮
• 黄油 50克
• 全蛋液 40克
• 糖 70克
• 低筋面粉 160克
• 2.布丁液
• 淡奶油 140克
• 牛奶 140克
• 蛋黄 3个
• 炼奶 50克

超简单的德式布丁挞的做法步骤

步骤 1

1.制作布丁液：将布丁液所有原料倒入盆里，用蛋抽混合均匀，注意不要太用力，会产生过多气泡（制作布丁液前烤箱上火180度，下火190度预热）

步骤 2

布丁液一定要过筛，筛掉蛋筋放一旁备用

步骤 3

2.挞皮：黄油提前软化，加入糖粉搅匀

步骤 4

加入蛋液用蛋抽搅匀

步骤 5

最后加入过筛后的低筋面粉，拌匀的的面团是光滑细腻的，盆壁是干净的，把面团盖上保鲜膜去冰箱冷藏30分钟

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步骤 6

步骤 6

将冷藏后的面团分为6份，每份大概52克

步骤 7

因为面团冷藏过，所以不易粘手，把它均匀的铺在纸杯里

步骤 8

把布丁液倒入挞皮里，大概8分满即可

步骤 9

烤箱上火180度，下火190度，放中层烘烤30-35分钟，烤完后的挞皮会有一些回缩

步骤 10

待放至不烫手时可以撕掉纸杯，吃一口，嫩滑细腻。

步骤 11

因为儿子忍不住已经提前吃了一个，所以烤完拍照就只剩下五个了

超简单的德式布丁挞的小贴士

黄油很容易融化，因为手在触摸时容易出油粘手，把面团放冰箱冷藏可以很好的控制面温

菜谱创建时间：2020-11-14 14:17:01