红烧豆腐黑头鱼

作者： 一颗糖572196

黑头鱼吻较尖，下颌长于上颌，两颌、犁骨及腭骨均具细齿带，上颌外侧有一条黑白纹。黑头鱼为卵胎生，生殖期是春末到夏初。属温水性底层鱼类，常栖息于近海岩礁海区。黑头鱼富含蛋白质、18种氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，非常适合身体虚弱、营养不良及贫血者食用。。。昨天老公翘班钓的大黑头，个个都在七八两✌️✌️✌️小黑头熬汤，大的用来红烧，真的是太美味了🤗🤗🤗绝对新鲜的大黑头和豆腐绝配，好吃😋

用料

• 黑头鱼 2条
• 豆腐 1块
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒜 3瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 半勺
• 白糖 1勺
• 耗油 1大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 八角 1个
• 花椒 二十粒
• 醋 1勺
• 食用油 适量
• 清水 适量
• 香菜 1根

红烧豆腐黑头鱼的做法步骤

步骤 1

自己钓的大黑头两条😀活着的时候不敢杀，直到看着它们咽了气！

步骤 2

开膛破肚，去除内脏和鱼鳃。

步骤 3

准备配料，葱姜蒜，花椒八角。

步骤 4

豆腐切厚片。

步骤 5

香菜切小段。

步骤 6

热锅到油。

步骤 7

油热后下入配料，炒出香味。

步骤 8

加入生抽，老抽，耗油，料酒，醋，白糖，黄豆酱，盐，炒出酱香味。

步骤 9

加入适量清水，大约能没过鱼身就可以。

步骤 10

放入黑头鱼。

步骤 11

豆腐也加进来。

步骤 12

盖上盖子大火烧开后转中火，继续焖。

步骤 13

直至汤汁即将收干即可。

步骤 14

装盘。

步骤 15

撒上香菜段就可以啦，真的鲜👍👍👍

红烧豆腐黑头鱼的小贴士

烹饪途中用锅铲稍稍推动一下，或者轻轻摇晃一下锅，防止糊底，那就不好吃啦！

菜谱创建时间：2020-11-14 13:36:12