秋冬进补阿胶糕

作者： 兰岚蓝岚

阿胶从汉唐至明清一直都是皇家贡品。据史料考证，阿胶的应用迄今已有3000年的历史，阿胶自古以来就被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”，历代《本草》皆将其列为“上品”，称其为“圣药”，我国首部药物学专著《神农本草经》称其“久服，轻身益气”。 阿胶呈整齐的长方形块状，通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米。表面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎，断面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。气微弱，味微甜。以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳。 根据国家药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制。其他动物毛皮熬胶功效各不相同，其中牛皮熬胶叫黄明胶，效果次之，而用马皮熬制的阿胶效果恰恰相反，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 500ml
• 冰糖 300克
• 红枣 300克
• 核桃仁 500克
• 黑芝麻 500克
• 桂花 若干

秋冬进补阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，阿胶打粉备用，黑芝麻、核桃仁炒熟。红枣要用干的不能沾水最好是用干红药片方便。

步骤 2

熬黄酒（黄酒用六年陈以上的比较香）将冰糖加入待完全融化

步骤 3

酒味发散冰糖完全融化之后加入阿胶粉

步骤 4

搅拌至挂旗

步骤 5

加入红枣核桃继续搅拌

步骤 6

最后加入黑芝麻搅拌

步骤 7

搅拌至拉丝之后快速盛入模具，表面撒上桂花

步骤 8

冷却一夜第二天切片

秋冬进补阿胶糕的小贴士

1.阿胶一旦开始熬煮就需要不停的搅拌，防止糊底，搅拌顺序需要延一个方向搅拌； 2.黄酒建议用六年陈以上的比较香； 3.盛入模具的时候一定要快，不然很多都留在锅壁上铲不下来； 4.撒在上面的花没有特殊要求，比如如果你平时情绪易激动可以撒一些玫瑰花疏肝解郁，如果晚上睡不着可以加一点龙眼干和、百合干和破壁西洋参一起熬制，桂花主要功效是散寒止痛温肺化饮，也可以去口臭治牙痛，如果你是女性有月经问题也可以加女人三宝……

菜谱创建时间：2020-11-14 13:13:33