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芋泥宝盒

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作者: 好稀罕呀
烤箱:柏翠k55 厨师机:惠而浦505m 模具:三能4寸阳极

用料

芋泥宝盒的做法步骤

步骤 1

提前一夜做6寸戚风蛋糕胚(参照我之前的戚风教程)。芋泥馅:芋头蒸熟,加紫薯粉,牛奶,淡奶油,炼乳,用破壁机搅打均匀,入不粘锅加入黄油和奶粉翻炒粘稠。

步骤 2

老规矩,打至完全扩展,常温发酵两倍大。

步骤 3

分成80个一个的面团,醒发15min

步骤 4

排气,拍成中间厚周围薄的面皮,包入45g左右的馅料。

步骤 5

模具中用刷薄油,底部和边上都围上油纸,放入面团,35度,75%湿度,进行30分钟左右的二发。

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步骤 6
步骤 6

发至8分满,烤箱上下火230度预热。此时表面刷全蛋液。

步骤 7

撒蛋糕丁,挤上墨西哥酱,入炉上火200,下火230,18分钟,出炉表面撒防潮糖粉或者纯奶粉。

步骤 8

真的一定要试一下。

菜谱创建时间:2020-11-13 21:44:56
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