肥牛完全解冻后，用厨房纸吸干水分。锅内倒少许油烧热，全程用中小火将肥牛煎熟后盛出备用。（也可用焯水的方法烧熟肥牛）
刚才煎完肥牛的锅子不用洗，直接用留在锅内的油。加入金针菇，大火炒至断生。
加入酸汤酱继续翻炒。（我实际放了图上显示的两倍量的酱）
加入煎好的肥牛继续翻炒，使食材均匀包裹上酸汤酱。
加入适量的水。（如果不确定放多少水，一开始可以先少放一点，尝尝味道后再添加，没关系(｡◝‿◜｡)
等水烧开后倒入豆腐丁和番茄丁，盖上锅盖。等再次沸腾后，转中小火煮2-3分钟。
最后一步，加入少许现磨黑胡椒，即可出锅。
1. 酸汤酱本身味道浓郁，所以无需额外加盐。 2. 如果给小朋友吃，可只放少量酸汤酱（因为辣），额外加盐和酱油提味。 3. 用焯水的方法处理肥牛比较常见，但我更喜欢把肥牛本身的油脂煎出来，增加了香气的同时也可以少摄入一部分油。 4. 喜欢番茄酸味的朋友可以在第一步炒金针菇的时候一起加入番茄炒出汁水。但我本人更喜欢后加，一点点番茄酸提味就够了。