家庭自制咸蛋黄

作者： 神子殿

本是孩子学校的一个时光美食观察活动。协助孩子做一份观察报告，所幸也就不浪费拍了那么多的照片材料。拿来下厨房用用😊 虽然我拍照技术中下，不值一看。但绝对实用易懂。 因为是实验，所以材料用了最省的，万一失败浪费了也不心疼嘛！

用料

• 盐 180克
• 面粉 180克
• 鸡蛋黄 3个

家庭自制咸蛋黄的做法步骤

步骤 1

主角不可少

步骤 2

分离蛋清和蛋黄，小心别弄破了。破了另外补齐。

步骤 3

用凹型物压出坑状，鸡蛋一头本身就是很好的工具！这也是我在某处人家大大写的流程里看来的。只是忘记出处了。

步骤 4

用勺子小心翼翼填入坑，注意不要直接倒，容易扬起粉破坏坑状。成型不好看…

步骤 5

然后用勺子一个个把面上盖起来，堆的略微有小尖尖的样子。

步骤 6

盖盖前加一层保鲜膜，也不是必须。随意。记得观察加的好还是不加的好或者没有区别。

步骤 7

放进冷藏摆满48小时。再多放几小时更好

步骤 8

时日已到，取出包着粉壳的蛋黄。样子不太好看，看到这个底，我就知道，底部粉少了，不是一个深坑啊！欲哭无泪😂

步骤 9

孩子帮忙刷掉多余的粉。

步骤 10

演示一遍清洗后她帮忙洗掉外面的粉壳。

步骤 11

看看托着像不像红玛瑙？这一颗我多么希望它是精品南红啊！

步骤 12

洗完以后，看呀，形状倒是像切半的蛋黄，其实是整个。

步骤 13

最后烤箱里烤烤，或者蒸熟也行。因为赶时间，175度没预热10分钟直接进去了。出来口感不是太像！嗯，就这样吧。亲们就可不要偷懒哦。

家庭自制咸蛋黄的小贴士

🥚这个不是标准腌制咸蛋出来的蛋黄，口感不如是无法挑剔的。 🥚面粉和盐的比例可以1:1或2:1或1.5:1等，盐可以按照口味调整，但不能过少。 🥚用鸡蛋或鸭蛋的蛋黄都可以，甚至别出心裁用鹌鹑蛋的也可以。嗯，你们也可以试试鹅蛋…创新嘛有啥不可以的！ 🥚只是有朋友反馈鸭蛋黄做出来更好，至于怎么个好法我想等自己再做以后来和大家说。 🥚容器如果不是一次做好多的，千万不要口径太大，只可要求深度，宽度不需要。 🥚盐粉不要舍不得，我第一次配了100/：100克结果铺完底粉发现完全不够，再兑了80:80克，补铺一层，然后还是不够深。如果可以铺个3-5㎝吧。 🥚关于容器另外的建议，曾经看到有亲推荐用买盒装鸡蛋的盒子，这个形状绝对好，铺粉也不多不会浪费，底部更是容易塑形的。不过我自己还没试过。

菜谱创建时间：2020-11-12 23:02:49