蜜豆雪芙排包

作者： 好稀罕呀

看着不起眼，实则惊艳到自己的一款排包。 烤箱:柏翠k55 厨师机:惠而浦505m 模具:三能28*28

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 220克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 65克
• 奶粉 20克
• 新鲜酵母 12克
• 黄油 60克
• 盐巴 4克
• #雪芙淋面酱
• 黄油 30克
• 白糖 19克
• 低粉 35克
• 牛奶 30克
• 辅料
• 蜜红豆 适量
• 杏仁片 适量

蜜豆雪芙排包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐巴外所有材料入打面缸，低速搅匀。

步骤 2

打至粗膜，分别加入盐巴和黄油。

步骤 3

完全扩展后，进行常温发酵，差不多1-1.5小时。

步骤 4

状态为轻戳面团不回缩

步骤 5

单个面团65g，分成12个面团。松弛15分钟。

步骤 6

干成面片，然后卷起。

步骤 7

摆盘，二发两倍大。此时制作淋面酱，把黄油加热，其余材料加入之后搅拌均匀，状态和炼乳差不多。

步骤 8

发酵好后，预热烤箱上下火230度。此时排包表面刷全蛋液，撒蜜红豆，装饰杏仁片（刷完蛋液就进行装饰，要不然粘不住）然后稍微晾干一下，入烤箱，上火195，下火220，17分钟。

菜谱创建时间：2020-11-12 15:24:48