西芹洗净，用刮皮器把丝刮一下，这样处理后吃起来更脆。
处理好后洗净，斜刀切段。
锅里下油，加姜丝花椒粒炒香。
倒入西芹，加入料酒，翻炒三五下。
三五下即可，倒入美极鲜味汁，一丢丢盐花花（芹菜自带咸味，盐少放或不放），再稍微翻炒一下。关火，滴几滴香油调味，出锅。不要炒老了，西芹吃的就是一个嫩和脆。
美极鲜味汁自带生抽、耗油、鸡精三重功效，味道鲜美，素菜的灵魂。