红枣用饮用水洗一下，然后用剪刀剪开，去核。
这一步是~~~最累的😆😆😆大家加油！把去核之后的红枣放案板上先切条，再切碎。
往切碎的红枣里面倒入牛奶，用刮刀压拌。红枣会吸收牛奶之后变得越来越软。 图片这是红枣吸饱奶之后差不多的状态👆用刮刀按下去软软的。不要太稀也一定不能太稠（最后烤出来红枣沉底的原因之一）。放一边备用。
看👀安利一下绞肉机这样的料理机，可以剪好直接加入牛奶，一起倒进去打！特别省事！但普通长筒那种搅拌机就有点打不动～看你手头工具来选择～
模具里垫上油纸，备用。
把低筋面粉、奶粉、小苏打、泡打粉称在碗里，用手动打蛋器或者叉子，混合均匀，放一边备用。
拿一个打蛋盆，在里面称好红糖粉，打入两个鸡蛋。想加香草精就在这一步加入。
用一个大盆接上偏热温水。水温刚刚好有点点烫手！然后把打蛋盆放上去，隔水打发鸡蛋。
开打！ 先低速混合均匀，然后高速，让打蛋头贴着盆子底部和边缘画圈。 因为下面有热水，打发挺快的，注意观察状态。
蛋糊颜色从褐色开始逐渐变浅。打到感觉到浓稠，提起打蛋头滴下来的糊糊能停留一段时间不消失，就可以了。 按照打发程度来说的话，差不多是偏干性，但不能太硬挺。如果提起打蛋头，蛋糊已经不滴落了，就稍微过了点，消泡反而会严重些。但也不必担心，这款面糊做法不怕消泡的😆
打发好蛋糊就可以180度预热烤箱了。
粉类过筛倒入蛋糊里。
切拌均匀。 * 过程中面糊会适量消泡，不用担心的。
快速隔水或者小火直接把黄油加热到融化。
融化的黄油倒入到红枣牛奶泥里面。
用刮刀混合均匀。
接下来把三分之一面糊和红枣泥混合，然后再把混合好的枣泥倒入面糊，用刮刀翻拌均匀。
混合好的面糊倒入到铺好油纸的模具，把表面整理得略平整一些。
表面洒满白芝麻，不要客气，豪横得撒😆
送入预热好的烤箱中层，150度烤30分钟。
烤完测试一下枣糕熟度：插一根牙签进去，拔出来干干净净就熟透了。如果带出一些湿润的面糊，就塞进去再烤几分钟。
出炉！揪着油纸把枣糕从模具里面取出来，放烤架上，四周的油纸从枣糕上撕开一点，让降温更快。晾凉就就可以切开吃了~
1.这款枣糕含油量算蛮低的了，比戚风都低，中式点心已经很不容易了😆这也导致表面看上去不像街上买的那么光滑漂亮。既然油没那么多，大家也就安心无负担地享受甜点吧~ 2.我超级不嗜甜，红糖分量也已经减少到最少了，可以不必再考虑减糖。 3.打发鸡蛋一定要下面坐热水，否则全蛋打发太辛苦了😆 4.第一次烤的话，过程中注意观察表面上色情况。我的烤箱这个温度正好30分钟上色合适。如果大家发现上色开始加深，担心糊的话，上火降一点温度，烤足30分钟，千万不要开烤箱盖锡纸！容易塌的~