美味千层蛋糕:来自模样生活

作者： 派大星的小蜗牛

用料

• 千层皮
• 低筋面粉 110克
• 糖 35克
• 鸡蛋 2个
• 鲜奶 370克
• 黄油 30克
• 淡奶油 30克
• 夹馅
• 芒果肉 适量
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 30克

美味千层蛋糕:来自模样生活的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化成液态

步骤 2

将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、融化的黄油混合在一起，用手抽搅打一下

步骤 3

继续筛入低筋面粉，用手动蛋抽搅打均匀，至基本无颗粒即可

步骤 4

将面糊反复过筛三遍，过筛后的面糊均匀细腻

步骤 5

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时以上

步骤 6

离火，倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开，不用翻面 Tips： 1.煎皮前先将面糊搅匀，这样做不会导致面糊有些过稀有些过稠。 2.每勺的分量尽量相同。 3.这个配方的千层皮液大概可以做10-13张8寸的千层皮。 4.煎皮是重点，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了。

步骤 7

等到冒泡泡就差不多好了

步骤 8

立即倒扣在盘子上，稍微放凉一下，用手铺平整

步骤 9

全部饼皮做好后，一张一张铺整齐，再用慕斯圈压圆 Tips： 1.每次做一张饼皮，都要让锅稍微放凉一点点，否则锅过热的话，面糊一倒进去会被烫熟，导致千层皮不够平整。 2.可以室温让锅的温度自然下降，也可以准备一条湿布，做完一张皮就用湿布擦一下锅，使锅的温度下降得更快。 3.如果喜欢没那么平整的，也可以不用慕斯模具裁掉多出来的千层皮。 4.如果没有慕斯模具也可以尝试用戚风蛋糕的模具做。

步骤 10

淡奶油加糖打至八分发，即纹理清晰的状态

步骤 11

借助慕斯圈定型，先铺一张饼皮，抹上一层奶油

步骤 12

再放一张饼皮，抹上少许奶油，然后加上芒果肉，最后用奶油填平这一层

步骤 13

再一层皮一层奶油，一层皮一层芒果奶油，一直重复交替，直至用完所有饼皮

步骤 14

铺最后一层时，铺两张饼皮，在冰箱冷藏30分钟以上脱模 Tips： 1.铺两张皮的原因是为了使千层蛋糕更美观，因为千层皮比较薄，一张皮可能会透。 2.如果要做更高的千层蛋糕，可以先不脱慕斯模，冷藏定型后把慕斯模抬高一半继续重复上面动作

步骤 15

在上面摆放一些芒果粒和薄荷叶做装饰，这款清新无比的夏日甜品就做好了

美味千层蛋糕:来自模样生活的小贴士

Tips： 1.放冰箱冷藏至少2小时以后再切件。 2.切蛋糕的刀要锋利，下刀干脆利落。 3.每切完一次，刀要擦干净再切下一次

菜谱创建时间：2020-11-10 16:53:07