将三个大蒜切碎
根据个人喜好，油麦菜我切了三段，然后洗干净备用。
大火，将炒锅烧热，确认锅中无水分，放两勺橄榄油（不是减肥与养生人士，建议将橄榄油换猪油炒菜，更加香气扑鼻）。
热油以后放蒜蓉，不断的炒
蒜蓉快变色的时候，将洗净的油麦菜放入，快速翻炒，这个时候火候不变，还是大火。
炒到这种程度，菜已经断生了，这个时候转文火
加入酱油跟耗油，快速翻炒均匀，关火。
装盘，搞定！是不是很简单呢？
我觉得油麦菜放酱油比较合适。我偏好味事达酱油，不会很咸，口感带着些许甜味，也就是我们潮汕人说的“鲜”。