生日晚餐：烤牛排+土豆泥/烤芦笋

作者： 北美真厨神

老婆生日，搬出我们的惯例生日大餐：烤牛排。这里顺便把配菜的做法和整个流程也一起写了。

用料

• 牛排 1块
• 土豆 1个
• 黑胡椒 少量
• 盐 两茶匙
• 芦笋 一小把
• 黄油 30克

生日晚餐：烤牛排+土豆泥/烤芦笋的做法步骤

步骤 1

将牛排提前从冰箱拿出来晾至室温。 我们这次选用的是我们的最爱，Rib Eye肋眼排。可以说牛排好不好吃，70%在牛肉的质量。 提前半小时撒上牛排腌料，顺便给牛排做一个深度马萨吉。 此时可以开始预热烤箱，温度设在400F（或200C）

步骤 2

开大火将煎锅加热。将一块黄油下入锅中，开到最大火。至黄油变成褐色时将牛排下入。

步骤 3

将牛排煎90秒后翻面。两面各煎90秒。再将牛排竖过来煎一下油脂面。

步骤 4

煎好后将牛排放入烤盆。静置5分钟。

步骤 5

5分钟后，烤箱已经预热完成。将烤盘放入烤箱中。烤30分钟。中途可以取出测温，翻面。 测温的时候是需要测牛排最厚的部位的内部温度。截图是给出了内部温度和牛排的熟度的对应。 时间需要根据牛排的厚度还有烤箱的脾气来调节。我们这次需要做得熟一点，400F+30分钟可以让2cm厚的那块去到medium well，1.5cm的那块近乎well done。 假如想把厚的那块做成medium的话，那么25分钟即可。

步骤 6

牛排放进烤箱以后，便可以开锅煮土豆块了。土豆切成2cm见方的大小，大概煮10分钟，只要筷子可以轻松捅穿即可。

步骤 7

烤至20分钟时将芦笋放入一起烤。芦笋的预处理很简单，撒盐和胡椒，淋上橄榄油即可。芦笋只需12分钟即可全熟。

步骤 8

做其他菜的过程中需要时刻注意着牛排的成熟度。比如放入芦笋之前可以将牛排取出测一下温。如果还不够温度的话就继续放进去烤。这个过程时间需要配合好，三个菜才能同时完成。

步骤 9

牛排烤至适合的熟度后从烤箱中取出。切一小块黄油放在牛排顶上。让它化开。此时切不能着急，需要让牛排静置5-10分钟，将血水重新吸入肉中。

步骤 10

在静置牛排时，可以将适量黄油混入煮好的土豆，搅拌成泥即可。

步骤 11

配上土豆泥和芦笋，就可以开吃啦！

步骤 12

切开，正好是medium well的程度。完美！

菜谱创建时间：2020-11-10 11:33:01