椰蔓小星星

作者： 好稀罕呀

模具:风和日丽8角模具×6 厨师机:惠而浦505 烤箱:柏翠k55

用料

• 高粉 250克
• 鸡蛋➕清水 25➕135克
• 椰浆粉 20克
• 奶粉 10克
• 白糖 40克
• 新鲜酵母 10克
• 盐巴 2克
• 黄油 30克
• 蔓越莓干 50克
• 红酒 适量
• 椰蓉酱
• 椰蓉 40克
• 融化黄油 40克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 25克

椰蔓小星星的做法步骤

步骤 1

提前一夜把蔓越莓用红酒泡好。

步骤 2

按照打面程序，打至完全扩展，这个面团不太好打，注意控制面温，打好之后加入泡好沥干水分的蔓越莓干，差不多35-40g，剩下的最后装饰用。

步骤 3

盖保鲜膜，室温发酵两倍大。

步骤 4

分成6份，揉圆入模。然后进烤箱二次发酵，35℃，发酵时放一碗水，时间差不多是，40min，发酵至模具8分满就可以啦。

步骤 5

距离发酵结束剩10min左右，开始做椰蓉酱。黄油微波炉融化后加入全蛋液、砂糖和椰蓉，搅拌均匀，成流动状，装入裱花袋。

步骤 6

此时预热烤箱，上下火200度。二发好的小面团表面挤椰蓉酱，用剩余酒渍蔓越莓装饰一下。

步骤 7

上火170，下火210，15min。这个面包口感真的是超级细腻，特别值得一试，超级软。

菜谱创建时间：2020-11-09 20:16:37