提前一夜把蔓越莓用红酒泡好。
按照打面程序，打至完全扩展，这个面团不太好打，注意控制面温，打好之后加入泡好沥干水分的蔓越莓干，差不多35-40g，剩下的最后装饰用。
盖保鲜膜，室温发酵两倍大。
分成6份，揉圆入模。然后进烤箱二次发酵，35℃，发酵时放一碗水，时间差不多是，40min，发酵至模具8分满就可以啦。
距离发酵结束剩10min左右，开始做椰蓉酱。黄油微波炉融化后加入全蛋液、砂糖和椰蓉，搅拌均匀，成流动状，装入裱花袋。
此时预热烤箱，上下火200度。二发好的小面团表面挤椰蓉酱，用剩余酒渍蔓越莓装饰一下。
上火170，下火210，15min。这个面包口感真的是超级细腻，特别值得一试，超级软。