儿童烤肠

作者： 无心雪灵

一岁多的女儿老是要吃烤肠甚至自己去店里要，我怕外面烤肠添加剂太多就自己做点了她很爱吃，比外面买的干净又实惠

用料

• 肉 1000克
• 料酒 3勺
• 红曲粉 2克
• 调料台湾畅之味烤肠 80克它也有咸味所以如果觉得淡的可以加盐，或者少放点
• 羊肠衣 4条也就是我淘宝买的一包刚好，会多出一点
• 牙签 5根
• 蚝油 2勺

儿童烤肠的做法步骤

步骤 1

淘宝买的羊肠衣用料酒和水泡个半小时到一小时左右

步骤 2

肉我是自己剁的，不用剁太烂，颗粒状吃的时候有嚼劲，肉要肥肉和瘦肉比例1.9我买的是前腿肉去皮，用料酒腌制20分钟去腥，两勺蚝油，还有畅之味的烤肠调料80克和红曲粉2克一起倒入，再顺时针快速搅拌10分钟，快速搅拌让肉更有黏筋……

步骤 3

用灌肠器灌肉，淘宝买肠衣送的灌肠器，不要灌太满八分满就好

步骤 4

灌肉盘成圈，给肉肠用竹签均匀扎上空，特别是空的地方更要扎上空

步骤 5

我是晚上做的，做好用绳子分段挂起来通风一晚上，

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步骤 6

步骤 6

第一种贮存方法是用烤箱，用烤箱预热，再用180度烤10分钟就很好吃，香的很

步骤 7

第二种贮存方法是蒸熟，肉肠记得要用牙签穿孔，这几串用来蒸熟的，也是冷水下锅蒸，水开后蒸40分钟左右

步骤 8

第三种方法适合冬天晾晒贮存，这几串我是打算晒干储存，也是肉肠需要穿孔，

步骤 9

第四种方法是煮熟储存，我煮了几根也是冷水下锅小火煮，我用的美的电磁炉是开的六百度温度煮了35分钟捞起来的，煮的过程不要盖锅盖，要不时把血水捞出来

步骤 10

最后来张宝宝吃烤肠的图片，因为我挑的肉有肥有瘦，所以简单烤十分钟不用刷油都是有油在表皮，很好吃的

步骤 11

灌的时候不要太急，要慢慢来，要不容易断裂爆开

步骤 12

这是我买的肠衣，送的灌肠器面线都能用上

步骤 13

这是我买的红曲粉，我是一斤肉一克的比例放的

儿童烤肠的小贴士

1.套羊肠可以在容器头上装点肉再套，肉有润滑作用会套的更容易 2.调料尽量少量多次放，不用很死板按照我的比例，可以根据自己喜好添减，我爱吃咸口所以可能我的比例对清淡口来说重了 3.不管是用蒸的方式储存还是烤的方式还是晾晒，储存都要给肉肠扎空，放气，要不后期炸了自己都要给气的半死…… 4.不管是煮好的，还是蒸好或者烤好吃不完的，记得放冷冻保存，尽快吃点最好

菜谱创建时间：2020-11-09 14:31:34